파리에 정착한 세계적인 셰프이자 요리 블로거 리보비츠의
친절하고 세심한 프렌치 요리 입문서
미식의 도시, 세계 요리의 중심지 파리에서 살아가는 사람들은 평소 무엇을 먹을까? 미국 샌프란시스코의 전설적인 레스토랑 셰 파니스 출신의 일류 셰프이자 자신의 이름을 딴 요리 블로그로 전 세계적으로 유명한 ‘글 쓰는 요리사’ 데이비드 리보비츠가 《파리의 부엌》을 통해 이 궁금증에 답을 내놓았다. 리보비츠는 파리에 정착한 지난 10년 동안 자신의 부엌에서 젊은 셰프들과 친구, 이웃들에게 배우고 알아내고, 즐겨 먹었던 오늘날 파리지앵들이 사랑하는 100여 가지 집밥 요리를 세세하고 친절하게 알려준다.

94년부터 지금까지 데이비드 리보비츠의 요리 블로그가 세계적인 유명세를 유지하고 있는 이유는 음식 솜씨만큼이나 맛깔 나는 글 솜씨와 아무런 조건 없는 공유하는 수준 높은 레시피 덕분이다. 이 두 가지 이유로 그의 블로그는 지난 20여 년간 요리 문화에 관심이 많은 사람들에게 최신 요리 트렌드를 접할 수 있는 창구이자 요리와 특히 디저트 관련한 도움을 얻을 수 있는 레시피 창고로 사랑받고 있다.

《파리의 부엌》은 이런 그의 철학과 파리에서 보낸 10년의 세월이 빚어낸 레시피북이다. 기획 의도 자체가 프랑스 밖에 사는 사람들에게 프랑스 가정식 요리를 소개하고 가정에서도 어렵지 않게 즐길 수 있음을 보여주는 것인 만큼 리보비츠는 자신의 부엌에서 파리지앵의 레시피를 수집하고 가다듬은 다음, 특유의 위트와 유머가 듬뿍 담은 설명을 곁들여 독자들에게 서빙 한다.

그런데 알아둬야 할 것이 있다. 파리가 미식의 도시이긴 하지만 대다수가 노후 건물인데다 살인적인 물가와 집값의 영향으로 일반적인 가정집 부엌은 우리로 치면 원룸 부엌 수준이다. 리보비츠 역시 처음 살았던 집은 요리 도중 재료를 담은 볼을 둘 공간이 없어서 창문 밖 지붕에 올려놓아야 할 지경이었다고 한다. 그래서 이 책의 출발은 레스토랑 주방에서 파리의 콩알만 한 스튜디오 주방으로 옮겨온 저자가 부엌에 제대로 된 개수대를 들여놓는 것에서부터 시작한다. 이 책에서 소개하는 100여 가지 레시피는 실제 저자의 좁은 주방에서 만들어낸 요리를 바탕으로 마련한 것들이다. 다시 말해, 파리의 현실과 동떨어진 선입견을 하나하나 깨어나가는 동시에 넓고 기능적으로 완벽한 부엌이 아니더라도 근사한 프렌치 요리를 집에서도 즐길 수 있는 가능성을 열어 준 것이 《파리의 부엌》이 현지에서 큰 사랑을 받은 베스트셀러가 된 이유다.